




1、冷冻贮藏:包括食品的冷却贮藏和---贮藏,以及水果蔬菜等食品的气调贮藏,它是---食品在贮存和加工过程中的低温保鲜环境。
2、冷冻加工:包括肉禽类、温度记载仪鱼类和蛋类的冷却与---,以及在低温状态下的加工作业过程速冻食品和奶制品的低温加工等。
3、冷藏运输:包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温中,温度不稳定是引起食品下降的主要原因之一,库房温湿度自动监测系统,所以运输工具应具有---性状态。它主要触及铁路藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。
4、冷冻销售:包括各种冷链食品进入批发批发环节的冷冻贮藏和销售,它由消费厂家、批发商和批发商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速开展,各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道,在这些批发终端中,大量运用了冷藏/冻陈列柜和贮藏库,库房温湿度监测,由此逐步成为完好的食品冷链中*的重要环节。
食品储运:由于食品储运过程时间并不是一个短期问题,但食品保存中的相对平衡湿度又是---食品安全的一项重要指标,相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如:在平衡相对湿度为95%rh至91%rh范围内,易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关,平衡相对湿度值为81%rh的蛋糕,其保质期为27℃时14天、21℃时24天,如果平衡相对湿度提高到85%rh,这些指标将降低为27℃时8天、21℃时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下,由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚,为了成功地储存和保持这些产品,环境气候的控制及包装必须仔细指明。
空载温湿度分布测试主要是证明培养箱空载温湿度分布符合要求,在培养箱空载状态下,按方案预先确定的排列图布置培养箱温湿度验证仪于培养箱中。根据培养箱体积,高度的不同来分层布点,库房温湿度检测,布点点数可以查关规程。分好层后每层均匀布置,位于风口附近和温控探头附近需要布置温湿度记录仪。先设置好自动开始和结束的时间,记录仪至少持续运行48小时,库房温湿度监测,有的需要72小时,这里由客户确认,每5分钟记录一次温湿度数据。根据培养箱的用途不同接收标准也会不相同,通常接受标准应培养箱的温度要求在18℃到24℃之间,如果有湿度要求,也要考虑湿度的范围。
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