如热电偶绝缘了，保护管和拉线板污垢或盐渣过多致使热电偶极间与炉壁间绝缘---，在高温下更为---，这不仅会引起热电势的损耗而且还会引入干扰，由此引起的误差有时可达上百度。由于热电偶的热惰性使仪表的指示值落后于被测温度的变化，在进行快速测量时这种影响尤为---。所以应尽可能采用热电极较细、保护管直径较小的热电偶。测温环境许可时，甚至可将保护管取去。由于存在测量滞后，用热电偶检测出的温度波动的振幅较炉温波动的振幅小。测量滞后越大，热电偶波动的振幅就越小，与实际炉温的差别也就越大。当用时间常数大的热电偶测温或控温时，仪表显示的温度虽然波动很小，但实际炉温的波动可能很大。为了准确的测量温度，应当选择时间常数小的热电偶。时间常数与传热系数成反比，与热电偶热端的直径、材料的密度及比热成正比，如要减小时间常数，除增加传热系数以外，有效的办法是尽量减小热端的尺寸。使用中，通常采用导热性能好的材料，管壁薄、内径小的保护套管。在较精密的温度测量中，使用无保护套管的裸丝热电偶，但热电偶容易损坏，应及时校正及更换。
由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是---食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如:在平衡相对湿度为95%rh至91%rh范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%rh的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%rh，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，---食品安全进入消费者口中。
1.耐热耐冷:冷藏箱对耐热性耐冷性的要求比较高，在高温的水中不会变形，甚至可以用沸水消毒。
2.---:要具有的耐冲击性，温湿度实时监测系统，重压或撞击时不易碎裂，不会留下刮痕，可使用。
3.密封:这是选择冷藏箱首要考虑的一点。虽然不同品牌的产品密封方式不同，但的密封性是内存食物---保鲜的---条件。
4.保鲜:国际上密封测定标准是以透湿度测试来评定的，的冷藏箱要比同类产品的透湿度低200倍，可以更长时间保持事物的新鲜。
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